Tiffán’s Elysium

KÓSTOLÁSI JEGYZET/BORLEÍRÁS
Ha kisétálunk az Ördögárok-dűlőbe, fenséges látvány tárul elénk. Egy zárt katlant látunk, amely csak déli irányba nyitott, így az ültetvényeket körülvevő hegyek felfogják a hidegebb légáramlatokat, biztosítva a teljes védettséget. A völgy talán legvédettebb részén található pincészetünk 4 hektáros ültetvénye, amelyen Portugieser, Kadarka és Merlot fajták teremnek. A szőlők felett egy 19. században készült kőkereszt látható, amely csodálatosan illeszkedik a rendezett sorokkal díszített tájba. Nem véletlen, hogy az itt érezhető mennyei nyugalom és béke alapján a - pontosan e kereszt alatt található - Merlot ültetvény borának a latin Elysium (Mennyország) nevet adtuk. A szőlőben rendkívül erős terméskorlátozással dolgozunk. A szüret október közepén történt, amelynek időpontjában a szőlő rendkívül szép, fenolos érettséget mutatott, 23-24 mustfokkal. A bor kizárólag Merlot fajtából áll. Az erjesztés hűthető acéltartályokban 28 °C fokon történt, 3 hétig tartó elhúzódó erjedéssel és összesen 4 hetes héjon tartással. A macerációt az erjedés alatt körfejtéssel és pigeage-zsal (csömöszölés) folytattuk. A 24 hónapos érlelés kizárólag francia (Taransaud) tölgyfahordókban zajlott, melyek faillata- és íze nem telepedett rá a borra, hanem annak finom eleganciáját segítette. A palackozás 2010 decemberében történt. A bor több évtizedes potenciállal bír. Feketébe hajló, gránátvörös szín, méltóságteljes hömpölygés a pohárban. Illatában és ízében a fajta jegyeinek széles spektrumát felvonultató igazi gyümölcsbomba. Határozott, rendkívül dús, de finom tannin, elegáns savak, csodálatos belső egyensúly és rendkívül hosszú lecsengés, finesse jellemzi ezt a bort, mely méltán az egyik legfényesebb ékköve pincészetünknek.

CÍMKELEÍRÁS
Elysium az misztikus mező, kert, ahová halálunk után érkezünk, ahol a csodálatos teljes boldogság és megbékélés vár minket. A címkén a férfivá érett Bacchust ábrázoltuk, aki Vénusz ölébe hajtott fejjel kortyolja a szerelem istennője által töltött villányi bort, az örökkévalóság békéjében.

"Életemben az Elysium a legjobb Merlot, amit valaha kóstoltam..."

Willi Bründlmayer - a Nemzetközi Borakadémia tagja

ERIK SAUTER, a Nemzetközi Borakadémia alelnöke a következőképpen értékelte Tiffán’s Elysium 2008 borunkat (francia nyelvű borjegyzet, idézet):

Tiffán’s Elysium 2008

Couleur
Opaque - Noir Rouge

Bouquet
D'une précision exemplaire: - la plus pure expression dus sol, la richesse des fruits murs et le dosage du boisé noble de main de maitre. Goudron de bois, de la réglisse, du laurier, des dattes.

Bouche
La douceur et l'ampleur de l'attaque sont d'un fondu absolument parfait. La texture est 100% veloutée. Le contact tactile du grand vin solaire. La puissance gustative émane d'une très grande structure en harmonie avec des tannins puissants mais civilisés aux arômes de réglisse. Malgré la présence d'une chaleur en provenance de l'alcool et la puissance tannique nous trouvons en finale une fraicheur éblouissante avec une très grande promesse de potentiel et de développement (garde). La longueur est au niveau des plus grands vins du monde.

Consommer-garder
2014-2025 optimale 2016-2021

Température de service
18C

Décantation
Oui.

Culinaire
Très grand vin de repas et de gibier: cote de bœuf faisandé, le cerf, selle d'agneau etc.

...

MAGYAR FORDÍTÁS

(fordította: Sarkadi Eszter)

Szín
Átlátszatlan, fekete-piros

Buké
Rendkívüli precízió, a legtisztább kifejezése a talajnak, az érett gyümölcsöknek, mesteri kézzel mért fa íz adagolás. Fakátrány, édesgyökér, babér, datolya.

Zamat
Az indítás finomsága és bősége tökéletes összhangban van. 100 %-ban bársonyos textúra.  A gazdag napfény a borban tapintható. A gusztatív erő a nagyon nagy struktúrából ered, az erőteljes tanninokkal harmóniában, melyeket az édesgyökér aromája szelídít meg. Az alkoholból eredő melegérzet és a tanninos erőteljesség ellenére a lecsengés káprázatos üdeségű, a potenciál és az eltarthatóság rendkívül nagy ígéretével. A világ legnagyobb borainak szintjén lévő hosszúság.

Eltarthatóság/Csúcspont/Fogyasztás
2014-2025, optimális: 2016-2021 (18C fok).

Dekantálás
Igen, javasolt.

Gasztronómia
Vadhúsok nagyon nagy bora: marha borda, szarvas, bárány mellé javasolt.